Une mine d’info sur les vins de Bourgogne

Le site des vins de Bourgogne possède une bibliothèque dans laquelle trouver cartes, posters et autres brochures à télécharger.

Le site des vins de Bourgogne - mis en place par le BIVB (Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne) - dispose d’une bibliothèque de documentation accessible à tous les amateurs de vins de Bourgogne.



Amoureux de la Bourgogne, nostalgique de ses lumières et atmosphères ? Cartes du vignoble, posters et brochures diverses (poster sur les cépages rois, posters explicatifs sur la vinification…) ou encore guide de l'art de la dégustation… vous sont accessibles en libre téléchargement, et ce dans quelque 10 langues différentes.


Plus largement, vous trouverez sur ce site nombre d’informations sur les vins bourguignons, leurs terroirs et les hommes qui les façonnent…

Site « Les vins de Bourgogne ».

Pages « bibliothèque » du site.

Le palmarès 2013 du concours des vins de Loire

Les résultats du concours des vins de Loire 2013 ont été annoncés à l’issue d’une journée marathon, il faut honneur cette année encore à des vins qui nous plaise…

Ce jeudi 18 avril, pas moins de 468 échantillons étaient scrutés et dégustés afin de départager les meilleurs d’entre eux. L’objectif ? L’obtention d’une médaille d’or, d’argent ou de bronze. 133 médailles ont été attribuées, 47 en or, 55 en argent et 31 en bronze.

Parmi les médaillés, deux domaines, dont nous pensons le plus grand bien, ont été récompensés : le domaine de Bois Mozé, et celui de Nerleux…

Domaine du Bois Mozé © DR.

Le premier obtient deux médailles d’or pour ces moelleux, deux coteaux de l’aubance superbes :

- le millésime 2011 Château Rousset. Un vin élégant au moelleux très aérien pourvu d’une belle robe mordorée aux reflets verts. Arômes de coing et de fruits secs qui perdurent en bouche sur des touches de miel. A boire particulièrement en apéritif, et autour de desserts de fruits blancs acidulés.

- et le millésime 2012 Elégance.

Le second domaine s’illustre en rouge, sur l’appellation saumur-champigny avec deux médailles d’or également :

Les Loups Noirs, un superbe saumur-champigny.

Les Loups- une pour le cru 2011 Loups noirs. Un vin à la robe intense, pourpre. Au nez, de belles concentrations d’arômes de fruits noirs et de réglisse. Bouche charnue et opulente.

- une autre pour le millésime 2012 Les Nerleux

Mais un domaine qui glane aussi cette année deux médailles d’argent :

- pour le millésime 2011 du Clos des Châtains, un saumur-champigny. On est ici sur un vin racé et franc, qui propose un nez mêlant arômes de cerise sur une pointe de réglisse. En bouche, le cabernet franc exprime une belle puissance – certains parleront de vivacité – une belle structure apte au vieillissement…

- et pour le blanc sec 2012 Les Nerleux, un 100 % chenin aux arômes de fruits blancs, floraux voire un peu exotique à consommer dès aujourd’hui et jusqu’à deux ou trois ans.…

Espace Internet du domaine du Bois Mozé.

Site du domaine de Nerleux.

Qu'est-ce qu'un vin doux naturel ?

Gorgés de soleil, les vins doux naturels sont des vins mutés dont la production est associée au sud de la France.

Les vins doux naturels (VDN) sont des vins dont le nom est avant tout une dénomination hexagonale. Elle qualifie des vins blancs ou rouges issus de certains cépages dont la fermentation des mouts est mutée par l’ajout d’alcool vinique (un alcool neutre à quelque 96 % de volume) dans une proportion au moins égale à 5 % du volume des mouts.

Les plus connus sont ceux du Roussillon, comme le muscat-de-rivesaltes, les banyuls ou les maurys. Ils proviennent aussi de Corse, du Languedoc ou encore du Sud de la vallée du Rhône.

© DR.

Les cépages utilisés sont principalement ceux du muscat à petits grains et le grenache noir. On utilise aussi macabéo et malvoisie.

Les VDN sont issus de raisons naturellement riches en sucre (de l’ordre de 252 g/l de sucres minimum). La mutation du mout se fait par l’ajout, lors de la fermentation, d’alcool neutre qui n’apporte alors aucun élément olfactif et gustatif externe (d’où l’idée de « naturel ») mais qui interromp la fermentation.

Attention : le porto et le marsala sont des vins dits « de liqueur » dont la vinification se différencie des VDN par le fait que l’adjonction d’alcool est faite en amont de la fermentation.

Le meilleur sommelier du monde 2013 est Suisse

Paolo Basso, le champion. (© DR.) 

Le titre de Meilleur Sommelier du Monde constitue la consécration ultime pour tout professionnel des arts de la table. Le 29 mars dernier, à Tokyo, le sommelier italo-suisse Paolo Basso a atteint ce sommet après une carrière exemplaire, marquée par une persévérance remarquable. Son parcours illustre l'exigence technique et la rigueur nécessaires pour dominer une compétition internationale de cette envergure.

Le parcours d'un expert passionné

Né en Italie en 1966, Paolo Basso s'est orienté vers l'hôtellerie-restauration par curiosité, avant de se spécialiser dans le vin. Son ascension a été méthodique et constante. Après avoir été sacré Meilleur Sommelier de Suisse en 1997, il a rapidement gravi les échelons sur la scène européenne, décrochant le titre de Meilleur Sommelier d'Europe en 2010. Fort de ces expériences, il s'est imposé comme une figure incontournable du milieu, collaborant avec des établissements hôteliers de prestige, enseignant à l'École Hôtelière de Lausanne et agissant comme consultant pour de grandes marques.

Cependant, son chemin vers le titre mondial ne fut pas un long fleuve tranquille. Avant sa victoire en 2013, Paolo Basso avait déjà frôlé le Graal à plusieurs reprises, terminant trois fois deuxième du concours mondial, notamment derrière des sommités comme Olivier Poussier et Gérard Basset. Cette ténacité, alliée à une expérience de terrain solide, a fait de lui l'un des candidats les plus préparés et les plus respectés de sa génération.

L'exigence du concours mondial

Le Concours du Meilleur Sommelier du Monde, organisé par l'Association de la Sommellerie Internationale (ASI), est un véritable marathon intellectuel et sensoriel. Il se déroule sur plusieurs jours et confronte les meilleurs représentants nationaux à des épreuves de haut niveau. Les candidats doivent démontrer une maîtrise totale dans des domaines variés : dégustation à l'aveugle avec identification précise des vins, connaissances théoriques exhaustives sur les vignobles du globe, et habileté technique lors de mises en situation de service en salle.

À Tokyo, en 2013, Paolo Basso a fait preuve d'un sang-froid exemplaire. Devant un jury d'experts, il a su naviguer avec aisance entre des épreuves complexes, comme la rectification de cartes des vins, l'accord mets et vins, et la décantation. Son sacre a été salué comme une victoire de l'expérience et du professionnalisme, venant récompenser une approche du métier alliant humilité et une immense culture œnologique.

L'après-concours et l'héritage d'un titre

Depuis sa consécration, Paolo Basso continue d'influencer le monde du vin. Il a su transformer cette notoriété internationale en un engagement concret, notamment en développant ses propres activités de production viticole dans le canton du Tessin, en Suisse. Son titre lui a permis d'asseoir sa légitimité en tant qu'ambassadeur du vin, intervenant régulièrement pour partager son expertise avec les professionnels et le public.

L'histoire de Paolo Basso demeure un modèle pour les jeunes sommeliers. Elle souligne que, au-delà de la connaissance théorique, la sommellerie est un métier de contact et de partage, où l'élégance du geste et la précision du conseil priment. Sa carrière témoigne de l'évolution de la profession, devenue une discipline exigeante qui nécessite aujourd'hui autant de qualités de gestionnaire et de communicant que de fin dégustateur.

L’interview accordée par Paolo Basso avant son sacre au magazine « Terre de vins » et son avis sur la dégustation.

Un jour, une TV sur le vin en France ?

Plus d’une vingtaine de parlementaires de droite ont déposé à l’Assemblée nationale une proposition de loi pour la création d’une chaîne télévisée consacrée au vin en France…

© Julien Frizot.

Une trentaine de députés UMP, placés sous la houlette de Jean-Paul Garraud (Gironde), Dino Cinieri (Loire), ont déposé, le mercredi 28 mars, une proposition de loi visant à permettre la création d’une télévision consacrée à la viticulture, à la vigne et au vin. Il s’agit d’un projet pour l’heure freiné par le CSA (Conseil Supérieur de l’Audiovisuel).

Les députés lui reprochent de prendre un peu trop au pied de la lettre la loi Evin, qui interdit à la télévision et au cinéma depuis le 10 janvier 1991 toute publicité sur l’alcool. Le Conseil Supérieur de l'Audiovisuel apparenterait ainsi une telle chaîne de télévision à de la publicité incitant à la consommation.

Les députés mettent, quant à eux, en avant plusieurs arguments pour demander cette possibilité de création :

- une chaîne de télévision sur le vin en France serait non pas une incitation à l’achat et à la consommation mais une façon de faire de la pédagogie (« la consommation responsable passe par le savoir, l’éducation et la culture ») ;

- elle serait aussi une richesse destinée à promouvoir le vin, qui tient une très bonne place dans la culture française, à l’étranger ;

- l’absence de cette chaîne laisse, selon les députés, les mains libres à d’autres initiatives dans le cadre de la directive européenne Télévision Sans Frontières. Ils ajoutent « qu'une chaîne étrangère peut même aujourd’hui diffuser de la publicité sur les alcools en France ! »

- une chaîne peut aisément être créer grâce aux évolutions technologiques. Une chaîne à péage uniquement, et disponibles sur les réseaux câblés, satellitaires et ADSL ».

Aujourd’hui, la chaîne Edonys diffuse ses émissions depuis le Luxembourg, à défaut d’avoir trouvé en France un terrain législatif favorable à ses programmes.

Le site de la chaine TV Edonys, pour jeter un coup d'oeil.